Tartelettes aux mirabelles et pistaches

5 Septembre 2013

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Pour 4 personnes

1 rouleau de pâte sablée

200g de mirabelles

40g de pistaches vertes non salées et concassées

40g de poudre amande

1 jaune d'oeuf

60g de sucre

30g de beurre mou

1 c. à café de farine

Pour la crème anglaise:

40cl de lait

4 jaunes doeufs

1/2 gousse de vanille

110g de sucre

Coupez la pâte étalée en quatre , chemisez 4 moules à tartelettes avec, piquez le fond avec une fourchette.

Mélangez le beurre mou dans un récipient avec la moitié des pistaches , la poudre d'amande , 40g de sucre , le jaune d'oeuf et la farine.

Répartissez la préparation dans le fond des moules.

Dénoyautez les mirabelles, déposez - les sur les tartelettes, côté peau en dessous. Saupoudrez - les avec le reste de sucre.

Mettez les tartelettes à cuire 15 à 20 minutes au four préchauffé à 180°C.

Préparez la crème anglaise. Faites bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée . Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre 3 minutes, dans un récipient, pour obtenir un mélange mousseux. Versez le lait bouillant dessus. Remettez la moitié de la préparation dans la casserole , portez à petite ébulltion 1 minute, en fouettant sans cesse. Versez aussitôt sur l'autre moitié dans le récipient , mélangez, laissez refroidir.

Sortez les tartelettes du four, laissez - les refroidir.

Parsemez - les avec le reste de pistaches avant de les déguster avec la crème anglaise, à laquelle vous aurez juste redonnéun petit coup de fouet au préalable.

Un bon Gewürztraminer sera l'accord parfait pour la dégustation de ces tartelettes :-)